Для теста:
5 яиц
8 столовых ложек сахарной пудры
5 столовых ложек муки
200 г густой сметаны
Для крема:
200 г сливочного масла
1 стакан сахарной пудры
2 яйца
1 щепотка ванилина
Отделить желтки от белков. Желтки растереть с 5 столовыми ложками сахарной пудры и соединить с мукой и сметаной. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя оставшуюся сахарную пудру, и осторожно подмешать их в основную массу. Форму или большую сковороду с высокими краями смазать жиром и слегка обсыпать толчеными сухарями. Осторожно выложить тесто в подготовленную форму и поставить в духовку на 20-25 минут при 150°С. При выпечке корж должен высоко подняться. Когда он начнет отставать от краев формы (значит, готов), вынуть из духовки и остудить. Остывший корж разрезать на два пласта. Нижний слегка смочить сиропом, вином, ликером или наливкой и покрыть половиной крема. Сверху выложить второй пласт и распределить на нем оставшийся крем. Украсить торт орехами, кусочками шоколада, ягодами из варенья, мармеладом и ненадолго поместить в холодильник.
Крем для торта делается так: размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца и ванилин и все взбить до пышности.
На заметку: можно приготовить этот торт вообще без крема. Вариант: смазать корж тертой смородиной, уложить на нее тоненькие ломтики свежих яблок, накрыть вторым коржом, а сверху облить помадкой. Для приготовления помадки 1/4 стакана молока, 1/2 стакана сахара и немного ванилина, помешивая, довести до кипения, поставив рядом стакан с холодной водой. Минут через 5 чайной ложечкой влить в стакан каплю молочной смеси. Если капля осела на дно в виде лепешечки - снять кастрюлю с огня, добавить в содержимое 1 чайную ложку сливочного масла и перемешать. Затем, начиная с середины, равномерно покрыть торт помадкой - она быстро затвердеет, так что надо спешить. Сверху по помадке можно разложить орехи и кусочки мармелада.
|