Торт "Чародейка"

Для бисвита:
5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки

Для крема:
5 яичных желтков
1,5 стакана сахара
175 г сливочного масла
2 столовых ложки муки
1 стакан молока

Для сиропа:
5 столовых ложек сахара
7 столовых ложек воды
1 столовая ложка водки, конька или вина
сироп от варенья

Для безе:
5 яичных белков
1 стакан сахара

Белки взбить в крепкую пену с сахаром, выложить на промасленный пергамент и выпекать 30 минут при 110°С. Корж готов, когда перестанет прилипать к бумаге. Для сохранения формы коржа на пергаменте надо нарисовать круг нужного диаметра и белковую массу распределять в пределах этого круга. Затем испечь бисквит обычным способом. Остудить и разрезать на 2 части. Бисквитные коржи и безе должны сутки простоять в холодильнике.

Приготовить пропитку для бисквитных коржей: сахар и воду довести до кипения, остудить, добавить сироп от варенья и алкоголь. Первый бисквит (уже смоченный сиропом) смазывается кремом, на него укладывается безе, смазывается кремом, сверху выкладывается второй бисквитный корж и пропитывается сиропом. Собранный торт покрывается оставшимся крема. По желанию торт можно залить глазурью или украсить всевозможными посыпками (например - кокосовой стружкой).

Для приготовления крема яичные желтки растереть с сахаром; 25 г сливочного масла растереть с мукой до однородности и постепенно соединить с 1/2 стакана теплого молока. Полученную смесь растереть с желтково-сахарной массой. В кастрюлю с 1/2 стакана горячего молока, помешивая, постепенно выложить приготовленную массу и варить до загустения, не доводя до кипения. Затем остудить и взбить до однородности со 150 г размягченного сливочного масла.

Комментарии к рецепту