Торт "Малакофф"

250 г молотого миндаля
250 г сливочного масла
1 щепотка соли
2 пакетика ванильного сахара
220 г сахарной пудры
3 столовых ложки абрикосового варенья
4 рюмки вишневой водки
1-2 столовых ложки миндального ликера
375 мл сливок
1 пакетик закрепителя сливок
2-3 пакета бисквитного печенья
80 г миндальных "лепестков"
12 вишен (желательно с веточкой)

Миндаль смолоть в мельнице в муку. Размягченное масло взбить в пену с солью и ванильным сахаром. Затем постепенно всыпать сахарную пудру (2/3 общего количества) и добавить абрикосовое варенье. Заправить крем 3 рюмками вишневой водки и миндальным ликером. Сливки взбить в крепкую пену и смешать с оставшейся сахарной пудрой и закрепителем. Выложить разъемную форму диаметром 26 см фольгой и разложить на дне формы печенье в один слой. Печенье сбрызнуть вишневой водкой и намазать кремом. Продолжать так, пока не израсходуется все печенье, но часть крема необходимо отложить для украшения торта. Часть отложенного крема поместить в кондитерский мешочек с насадкой в виде звезды, а остальное нанести на поверхность торта. Посыпать бока торта миндальными листиками, а верх - миндальной мукой. Наметить 12 порций, каждую украсить розочкой из крема и вишней. Готовый торт поместить в холодильник до подачи к столу.

Комментарии к рецепту