Торт "Любимый"

Для основы:
5 яиц
5 столовых ложек муки
7 столовых ложек мелкого сахара
200 г густой сметаны

Для крема:
200 г сливочного масла
1 стакан мелкого сахара
2 яйца
1 щепотка ванилина

Отделить желтки от белков и растереть их с 5 столовыми ложками сахара. Добавить муку и перемешать. Затем влить густую сметану и опять все перемешать. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар, и осторожно подмешать в основную массу. Полученное тесто перелить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями подогретую высокую форму и выпекать 20-25 минут при средней температуре. Торт должен высоко подняться. Готовность его определяется по отставанию от краев формы.

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром. Затем добавить яйца и ванилин; взбить до пышности. Разрезать остывший торт на 2 коржа. Нижний слегка смочить фруктовым сиропом (или вином, наливкой) и смазать половиной крема. Накрыть вторым коржом и смазать оставшимся кремом. Украсить по желанию (например орехами, ореховой крошкой, кусочками шоколада, ягодами из варенья, мармеладом) и поместить в холодильник.

Вариант: вместо крема можно использовать перетертую с сахаром черную смородину. Сверху уложить тоненькие ломтики свежих яблок, накрыть второй лепешкой и облить помадкой. Для ее приготовления 1/4 стакана молока соединить с 1/2 стакана сахара и щепоткой ванилина и при постоянном помешивании закипятить в маленькой кастрюльке. Минут через пять чайной ложкой влить в стакан с холодной водой каплю молочной смеси. Если капля осела на дно стакана в виде лепешечки - помада готова. Снять кастрюлю с огня, добавить 1 чайную ложку сливочного масла и перемешать. Начиная с середины осторожно (помадка быстро затвердевает) покрыть торт помадкой. Сверху разложить орехи, кусочки мармелада или конфеты. В этом варианте торт не нужно ставить на холод.

Комментарии к рецепту