Вишневый торт

Для основы:
150 г муки
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 г сливочного масла
1 готовый бисквитный корж

Для крема и украшения:
1 пакетик ванильного пудинга
125 г сахара
250 мл молока
875 мл сливок
1 банка вишен
6 г желатина
2 пакетика сливочного пудинга
1/2 стручка ванили
2 яйца + 1 яичный желток
30 г обжаренных пластинок миндаля

Растереть размягченное масло с мукой, сахаром и ванильным сахаром. Смазать дно разъемной формы жиром, выложить в нее тесто, наколоть его вилкой и выпекать 15 мин при 200°С. Затем снять бортик формы и оставить корж остывать.

Перемешать порошок ванильного пудинга с 25 г сахара, залить молоком и довести до кипения. Взбить 125 мл сливок и ввести их в остывшую массу. Выложить 2/3 приготовленного таким образом ванильного крема на корж и накрыть готовым бисквитом. Сверху разложить вишню и поставить вокруг бортик формы.

Перемешать порошок сливочного пудинга с оставшимся сахаром и 125 мл сливок. Вскипятить оставшиеся сливки со стручком ванили, предварительно разрезав его вдоль, а затем удалить стручок. Желатин замочить, отжать и распустить в ванильных сливках. Отделить белки от желтков и ввести 2 желтка в пудинг. Затем соединить массу с ванильными сливками и довести до кипения. Взбить белки в крепкую пену и осторожно подмешать их в основную массу. Большую часть горячей массы выложить на бисквит, смазать взбитым желтком и поставить торт в гриль на 5 мин. Когда торт остынет, удалить бортик формы. Покрыть края торта оставшимся ванильным кремом и посыпать миндалем.

Комментарии к рецепту