Кремовый торт с ромом

Для теста:
100 г муки
4 яйца
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
цедра 1/2 лимона
1 щепотка соли
80 г крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя
100 г смородинового желе
6 столовых ложек рома

Для крема:
3 яйца
250 мл молока
50 г сливочного масла
100 г сахара

Для украшения:
200 г кувертюра из молочного или полугорького шоколада
1 упаковка готовой сахарной глазури
сахарные цветочки
50 г шоколадной стружки

Нагреть духовку до 175°С. Разъемную форму смазать жиром и присыпать мукой. Аккуратно отделить белки от желтков. Желтки вместе с 2 столовыми ложками воды, сахаром, ванильным сахаром и лимонной цедрой взбить до получения пенистой массы. Белки взбить с солью. Выложить белки поверх желтковой массы. Все аккуратно перемешать, добавив муку, крахмал и разрыхлитель. Форму наполнить тестом, разровнять его и выпекать около 25 мин. Затем достать из формы, остудить и разрезать на два коржа: нижний толщиной в 1/3, верхний - в 2/3. Тонкий корж смазать желе. Толстый нарезать кубиками, полить ромом и дать настояться.

Для приготовления крема смешать 125 мл молока с яйцами. Остаток молока довести до кипения, и, помешивая, соединить с яичной смесью. Вновь довести до кипения и остудить. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром. Помешивая, по одной ложке ввести масло в молочно-яичную смесь (то и другое должно быть одной температуры). Полученную массу перемешать с размоченными в роме кубиками бисквита и выложить на нижний корж в виде купола. Поместить в холодильник минимум на 1 час.

Кувертюр растопить на горячей водяной бане. Слегка остудить, а затем, начиная с середины, не торопясь, залить им купол охлажденного торта. Края обмазать с помощью лопаточки. Сахарной глазурью наполнить кондитерский мешочек. Выдавить декоративные линии поверх застывшей шоколадной глазури. Украсить торт разнообразными сахарными цветочками и шоколадной стружкой.

Комментарии к рецепту