Торт "Грильяж"

Для теста:
8 яиц
200 г сахарной пудры
200 г измельченных орехов
80 г панировочных сухарей

Для крема:
250 г сливочного масла
100 г сахара

Для грильяжа:
200 г сахара
100 г измельченных орехов
1 столовая ложка коньяка

Яичные желтки растереть с сахарной пудрой. Добавить орехи и сухари, а затем подмешать взбитые в крепкую пену яичные белки. Приготовленное таким образом тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать в умеренно горячей духовке. Готовый корж остудить.

Сахар поджарить до коричневого цвета, перемешать с орехами и выложить на смазанную маслом тарелку. Остывший грильяж измельчить. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром. В полученную массу через крупное сито просеять грильяж и влить коньяк. Крупные орехи, оставшиеся в сите, использовать для украшения торта.

Остывший корж разрезать на 2 части и прослоить их кремом. Верх и бока торта покрыть кремом и украсить грильяжем.

Комментарии к рецепту