Хрупкое песочное печенье

100 г сливочного масла
1,5-2 стакана муки
1 стакан сахарной пудры
2 яичных желтка
сок 1/2 лимона
1/2 чайной ложки соды

Масло растереть с сахарной пудрой и мукой, смешанной с содой. У яиц отделить белки от желтков и желтки положить в масляную массу. Туда же влить сок лимона и замесить мягкое пластичное тесто. Если тесто будет липнуть к рукам, добавить еще муки, а если будет рассыпаться на крошки, подлить (по очереди) несколько чайных ложек холодной воды. Тесто поставить на 30 мин в холодильник.

На подпыленном мукой столе раскатать пласт толщиной не более 5 мм. Формочками вырезать фигурки и положить их на застеленный бумагой для выпечки противень. Обрезки собрать в ком, немного помять и снова раскатать в пласт и вырезать фигурки. Духовку разогреть до 200°С и выпекать печенье до зарумянивания.

Комментарии к рецепту