Банановый кекс с курагой

Для основы:
50 г размягченного сливочного масла
175 г коричневого сахара
3 взбитых яйца
175 г блинной муки
1 чайная ложка молотых специй
2 спелых банана, очищенных и размятых в пюре
100 г порезанной кураги
1 столовая ложка прозрачного меда

Для украшения:
1 столовая ложка подогретого прозрачного меда
1 банан - очищенный, тонко порезанный и сбрызнутый лимонным соком
коричневый сахар

Разогреть духовку до 190°С. Смазать маслом форму для кекса вместимостью 900 г. Проложить дно пергаментом.

Взбить масло и половину сахара в кремовую массу. Добавить яйца, муку, специи, бананы, курагу, мед и оставшийся сахар. Перемешать. Переложить в форму, разровнять и выпекать 55-60 минут до золотистого цвета. Охладить в форме 15 мин. Перевернуть на решетку и дать полностью остыть.

Побрызгать остывший кекс половиной подогретого меда. Сверху разложить кусочки бананов. Полить оставшимся медом и посыпать сахаром.

Этот кекс в неукрашенном состоянии может храниться до 3-х дней. Украшать следует непосредственно перед подачей.

Комментарии к рецепту