Чуррос (мексиканская кухня)

На 4 порции:
100 г муки с разрыхлителем
1/4 чайной ложки молотой корицы
50 г нарубленного кубиками сливочного масла
3-4 взбитых яйца
2 столовых ложки оливкового масла для жарки
1 столовая ложка смеси ванильной сахарной пудры и глазировочной сахарной пудры для обсыпки

Чтобы приготовить тесто, высыпать муку и корицу на тарелку или в миску и поставить около плиты. Подогреть сливочное масло с 0,5 стакана воды до размякания масла, затем быстро довести до кипения. Немедленно снять с огня и быстро, в один заход, добавить муку; взбить до однородного состояния. Поставить тесто на огонь на 30 секунд, все еще помешивая. Снять с огня и слегка остудить. Поочередно вбить яйца. Смесь должна будет представлять собой однородную массу с жирным блеском.

Наполовину наполнить фритюрницу или глубокую сковороду маслом и нагреть до 190°С. Заполнить тестом кондитерский шприц с диаметром выходного отверстия 0,5-1 см и выдавливать по 3-4 см в горячее масло, формируя кольца, спирали или подковы. Жарить около 3 минут, один раз перевернув, до золотистого цвета. Используя шумовку, переложить на абсорбирующую бумагу. Сохранять теплыми, пока вся масса не будет пожарена.

Готовые чуррос посыпать толстым слоем сахарной пудры и подавать с горячим шоколадом.

Комментарии к рецепту

nastja	Оценка:
a 4to eto takoe polu4ica
Добавлено 27 января 2009 года, в 14:57

Джина	Оценка:
Получится жареное печенье.
Добавлено 27 января 2009 года, в 21:28