Золотистые вафли

250 г муки
15 г свежих дрожжей
4 яйца
500 мл молока
100 г сахара
150 г сливочного масла
50 мл бренди
1 пакетик ванили
коричневый сахар, соль

Просеять муку и выложить ее горкой в широкой миске. В центре сделать углубление и раскрошить туда дрожжи, постепенно замешивая их с теплым молоком и мукой, пока не выйдет очень мягкое, расплывающееся тесто. Покрыть миску пленкой и поставить подниматься в теплое место на 15 минут. После чего добавить туда же яичные желтки, каплю молока, сахар и ваниль и вымешивать, добавляя понемногу оставшееся теплое молоко. Когда тесто станет однородным, добавить бренди, 100 г растопленного сливочного масла и взбитые в пену яичные белки. Затем накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на час-полтора - пока тесто не увеличится в размерах вдвое.

Вафельницу смазать маслом, наливать небольшими порциями тесто и выпекать до золотистого цвета. Подавать горячими с коричневым сахаром. А еще лучше подавать их к горячему шоколаду.

Комментарии к рецепту