Компот из айвы

Айву отсортировать по степени зрелости, вымыть, дать стечь воде, очистить от кожицы, разрезать на дольки, удалить семенную коробку и поврежденные места (нарезанную айву до укладки рекомендуется хранить в воде). Пробланшировав в горячей воде при температуре 85°С в течение 12-15 минут, дольки погрузить в холодную воду для охлаждения. Затем разложить их в подготовленные банки, залить кипящим сахарным сиропом (350-550 г сахара на 1 л воды), накрыть крышками и стерилизовать: банки емкостью 0,5 л - 10 минут, емкостью 1,0 л - 12 минут и баллон емкостью 3,0 л - 25 минут. После стерилизации банки немедленно укупорить и оставить до полного охлаждения.

Сезон приготовления: вторая половина сентября - ноябрь.

Комментарии к рецепту