Компот из абрикосов цельных

Для приготовления компотов из целых абрикосов плоды должны быть свежими, плотными, оранжевой окраски с незначительной прозеленью, одинаковыми по величине и степени зрелости, без пятен и помятостей. Отсортированное сырье вымыть, дать стечь воде, удалить плодоножки, уложить в подготовленные банки, залить нагретым до кипения сахарным сиропом (250-350 г сахара на 1 л воды). В банку емкостью 0,5 л помещается 325-330 г плодов и 200 г сиропа, а в литровую, соответственно, 610-620 г и 400 г.

Залитые сахарным сиропом банки накрыть прокипяченными крышками, поместить в кастрюлю и стерилизовать: банки емкостью 0,5 л - 9-10 минут, емкостью 1,0 л - 10-12 минут и баллон емкостью 3,0 л - 25 минут. После стерилизации банки немедленно укупорить и оставить до полного охлаждения.

Сезон приготовления: июль.

Комментарии к рецепту